Thưởng thức mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ topping chấm cùng chén mắm tôm thơm ngon là món khoái khẩu của nhiều người. Bún đậu mắm tôm với bún trắng đã quá quen thuộc nhưng bạn đã thử bún đậu với bún gạo ngũ sắc chưa? Nếu chưa hãy cùng theo chân chúng tôi khám phá cách làm bún đậu mắm tôm từ bún ngũ sắc thơm ngon tại nhà qua bài viết sau đây nhé.
Bún đậu mắm tôm là gì?
Bún đậu mắm tôm được biết đến là một món ăn dân dã bắt nguồn từ những vùng quê Bắc Bộ. Bún đậu được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc như bún, đậu phụ rán, chả cốm, thịt luộc, nem rán…Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người những topping ăn kèm sẽ khác nhau và phù hợp với khẩu vị từng nhà.
Với sự kết hợp và hòa quyện giữa các nguyên liệu khác nhau, bún đậu mắm tôm ngày càng trở nên nổi tiếng cũng như trở thành món ăn đường phố của rất nhiều người Việt Nam. Không chỉ nổi tiếng ở trong nước, những du khách nước ngoài khi tới Việt Nam cũng rất yêu thích món ăn đậm đà này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bún đậu mắm tôm
Cách làm bún đậu mắm tôm cùng bún ngũ sắc Yasai bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- 350g bún khô ngũ sắc Yasai
- 3-5 bìa đậu phụ
- 300g thịt ba chỉ
- 300g chả cốm
- 1 lọ mắm tôm Ginga
- Nguyên liệu làm nem rán: mộc nhĩ, hành lá, mùi, cà rốt, thịt băm, hành khô…
- Gia vị cơ bản: đường, ớt, bột ngọt, hạt nêm…
- Rau ăn kèm: dưa chuột, rau kinh giới, rau thơm…
Cách làm bún đậu mắm tôm với bún ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ là phần thịt ngon nhất để làm topping của bún đậu mắm tôm. Bạn cũng có thể lựa chọn thịt chân giò để thay thế. Thịt lợn sau khi rửa sạch hãy luộc qua với 1 chút gừng cùng hành khô để khử mùi. Sau đó luộc thịt khoảng 15-20 phút để thịt chín hoàn toàn. Mẹo nhỏ để luộc thịt được thơm ngon đó là bạn hãy cho 1 ít hành lá và 1 chút hành khô khi luộc. Điều này vừa khử mùi của thịt mà còn giúp thịt được thơm hơn.
Bước 2: Rán đậu phụ
Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem đi chiên sơ đều các mặt. Khi gần ăn chiên lại lần 2, như vậy miếng đậu sẽ vừa nóng vừa giòn. Lưu ý khi cho đậu ra đĩa hãy lót giấy thấm dầu hoặc giấy ăn để thấm hết phần dầu thừa nhé.
Bước 3: Luộc bún
Bún rau củ Yasai được làm từ gạo nguyên cám và bột rau củ sấy lạnh không chất bảo quản, hương vị thơm ngon hơn bún trắng thường. Bún Yasai bạn luộc qua khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo.
Để tạo hình cho bún bạn chỉ cần cho vào màng bọc thực phẩm rồi sử dụng vật nặng để chèn tạo áp lực cho bún. Thành quả là những lá bún đủ màu sắc thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Bước 4: Chiên chả cốm
Sau khi rán đậu xong bạn hãy thả chả cốm vào chảo và chiên với lửa vừa phải. Khi chả cốm chín, màu ngả vàng là được.
Bước 5: Chuẩn bị rau ăn kèm
Rau sống ngâm muối để khử khuẩn sau đó rửa sạch lại với nhiều nước. Dưa chuột ngâm muối sau đó gọt vỏ và thái thành từng lát vừa ăn.
Bước 6: Pha mắm tôm
Mẹt bún đậu có ngon hay không nằm hết ở chén mắm tôm. Vì vậy, bạn hãy pha mắm tôm thật ngon theo công thức dưới đây nhé:
Nguyên liệu cần có: 3 thìa mắm tôm ngon, theo kinh nghiệm của các quán bún đậu mắm tôm Thanh Hóa sẽ cho vị ngon và chuẩn nhất. Bạn có thể thử sử dụng mắm tôm Ginga nhé. Tiếp theo chuẩn bị 1 thìa đường, 1 quả quất, 1 quả ớt tươi, 1 ít ớt bột, 1 thìa dầu nóng.
Các bước pha mắm tôm ngon: Đầu tiên cho mắm tôm vào bát rồi cho đường đã định lượng vào bát quấy đều. Tiếp đến cho quất và ớt bột. Khuấy đều đến khi đường tan hết. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn đang sôi vào bát mắm tôm, cuối cùng cho 1 ít ớt tươi để trang trí hoặc không cho nếu bạn không ăn được cay. Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm 1 ít chanh để mắm tôm được bông hơn.
Kết luận
Mẹt bún đậu mắm tôm kết hợp màu sắc của bún rau củ Yasai, sự kết hợp hài hòa này mang lại cảm giác tròn đầy và hấp dẫn. Tuy những nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng khi kết hợp bún đậu mắm tôm lại mang lại vị ngon khó cưỡng. Hy vọng với những thông tin chúng tôi chia sẻ bạn sẽ tự tay chuẩn bị một mẹt bún đậu thơm ngon dành cho gia đình của mình.
